2025年中國白酒首席品酒師年會在宜賓圓滿舉行

　　12月20日，由中國酒業協會主辦、五糧液集團公司承辦的2025年中國白酒首席品酒師年會在四川宜賓圓滿舉行。作為2025中國國際名酒博覽會的同期重要活動，本屆年會“品香匠韻和合共賞”為主題，旨在凝聚白酒品評領域的頂 尖智慧，共同把脈傳統技藝的傳承與創新，探索中國白酒在新時代的風味圖譜與前行路徑。

　　中國酒業協會理事長宋書玉，五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽，中國酒業協會戰略專家季克良，宜賓五糧液股份有限公司總工程師楊韻霞，中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司副總經理涂華彬，瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師沈才洪，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎，四川郎酒股份有限公司副總經理兼常務副總工程師沈毅，江蘇今世緣酒業股份有限公司副董事長、副總經理、總工程師吳建峰，宜賓五糧液股份有限公司副總經理岳松，瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環境保護總監張宿義，安徽口子酒業股份有限公司黨委書記、常務副總徐欽祥，勁牌有限公司副總裁楊強北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠黨委書記、副廠長魏金旺，河南仰韶酒業有限公司副總經理、總工程師韓素娜，新疆伊力特實業股份有限公司總工程師劉新宇，陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳，北京紅星股份有限公司技術顧問艾金忠，中國酒業協會副甘權以及來自全國各地的首席白酒品酒師們共同出席了本屆年會。楊韻霞總工程師、宋書玉理事長分別為年會進行了致辭。

　　楊韻霞總工程師表示：當前中國白酒所處的時代聚焦“科技革命”與“歷史經典”兩大關鍵詞，人工智能等新技術帶來發展契機，釀酒產業被納入歷史經典產業更獲國家戰略支持，而釀酒的“慢”是心穩、技穩、行穩的哲學定力；品酒師的本質是生命的修行，人與酒雙向奔赴，唯有惟精惟一、追求極 致才能成為萬中無一的“首席之師”，新消費時代更需首席品酒師擔當重任，秉持“虛靈不昧”的心境詮釋“首席之境”與“首席之品”，五糧液將持續踐行“和合共生、美美與共”的和美文化，誠邀各位專家鑒評2004年老酒及29度、39度、52度、60度多款流通產品，與行業同仁攜手以中國美酒致敬時代。

　　宋書玉理事長表示：當前行業處于“十四五”收官與“十五五”啟幕的歷史交匯點，白酒市場正經歷從高速增長到高質量躍升、從價格提升到價值引 領的深度調整，存量競爭成為常態；首席品酒師作為產業價值的“定義者”與“守門人”，需以風味個性化構建為核心，從原料、釀造到貯存全環節挖掘品牌獨特性，同時肩負文化科技化表達的使命，深入挖掘歷史與產區資源，成為時間價值的鑒定官，沉心研究白酒陳貯的風味變化，守護生態、文化、時間三大不變內核，在消費結構變遷與場景遷徙中，為不同生活場景適配風味，引 領健康理性飲酒文化，以專業力量搭建產品與消費者的溝通橋梁，為中國白酒定義堅實的價值坐標。

　　年會上，全體參會品酒師根據價格段區分對不同價位的白酒代表性產品進行了七輪品評，并對29度五糧液一見傾心、五糧液39度、第八代五糧液、五糧液/榮耀紀念系列/60周年、2004年52度第七代透明盒五糧液進行了第八輪品評。

　　韓素娜總工程師對第八輪品評中的前三款酒進行了點評，她表示：29度五糧液一見傾心色澤清澈透明；五糧液典型的復合香，果香、甜香較突出；酒體輕盈，入口柔和順滑，綿甜雅致，余味回甘，低而不淡。39度五糧液色澤清澈透明；五糧液典型的復合香明顯，花果香、多糧香舒適；酒體細膩圓潤，入口溫潤綿甜，絲滑柔順，余味悠長。第八代五糧液色澤清澈透明；五糧復合香氣溫柔爽朗，糧香、糟香、花果香典雅，酒體甘美醇厚，入喉凈爽，各味協調，恰到好處。

　　貴州董酒股份有限公司高級顧問謝玉球對第八輪品評中的后三款酒進行了點評，他表示：五糧液/榮耀紀念系列/60周年（60度）這款高度酒色澤萎黃、清澈透明，窖香與多糧香十分突出，復合香氣豐裕飽滿，沉香優美舒適且層次感鮮明；雖為60度高酒精度，但入口毫無強烈刺激感，酒體豐滿醇厚，絲滑易咽，口感綿柔，回味悠長，風格極具典型性。2004年52度第七代透明盒五糧液是一款歷經十年以上陳貯的老酒，色澤清亮微黃，這種獨特色澤唯有長期儲存才能形成；其窖香與多元復合香優雅協調，沉香更為出眾，酒體層次感比60度酒更為分明；長期陳貯不僅未影響酒質，反而讓口感愈發雄厚絲滑，余味綿長悠長，諸味協調、歷久彌香，是一款品質上乘的經典老酒。

　　本屆年會不僅是一次專業技藝的切磋與展示，更是一場關于中國白酒價值本源與未來方向的深度思辨。在傳統與創新的交匯處，在技藝與哲思的融合中，首席品酒師們以舌尖為尺，丈量風味的廣度；以匠心為引，探索價值的深度。他們共同鑒定的，不止是杯中之酒的年份與層次，更是行業在時代變局中堅守的“內核”與前行的“路徑”。

　　相信以此為契機，中國白酒產業將在頂 尖專業智慧的引 領下，繼續深挖品質內涵，強化價值表達，以更豐富的風味圖譜和更堅實的文化自信，迎接新時代的消費浪潮，讓這一承載著千年技藝與智慧的歷史經典產業，綻放出更加璀璨的“和美”光華。（中國酒業協會CADA）