上海金楓酒業股份有限公司科技成果鑒定會在北京成功舉辦

　　9月27日，中國酒業協會技術委員會組織有關專家在北京對上海金楓酒業股份有限公司、江南大學(紹興)產業技術研究院共同完成的“海派黃酒的系統解析及技術創新應用”項目進行了科技成果鑒定。

　　全國釀酒標準化技術委員會主任委員、中國酒業協會理事長宋書玉，中國酒業協會何勇，中國工程院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師任發政，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授江正強，國家黃酒工程技術研究中心副主任、江南大學教授毛健，中國釀酒大師、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經理徐岳正，北京工商大學教授鄭福平等專家，以及上海金楓酒業股份有限公司董事長祝勇，上海金楓酒業副總經理張輝，上海金楓酒業高級工程師彭金龍，江南大學(紹興)產業技術研究院教授劉雙平等申請鑒定單位人員，還有中國酒業協會科技獎勵工作辦公室元月、中國酒業協會黃酒分會毛勇出席本次活動。此次科技成果項目鑒定會由中國酒業協會科技獎勵工作辦公室元月主持。

　　出席本次科技成果鑒定會的鑒定專家成員有：全國釀酒標準化技術委員會主任委員、中國酒業協會理事長宋書玉，中國酒業協會何勇，中國工程院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師任發政，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授江正強，國家黃酒工程技術研究中心副主任、江南大學教授毛健，中國釀酒大師、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經理徐岳正，北京工商大學教授鄭福平。鑒定會由宋書玉理事長擔任主任委員 。

　　首先，張輝副總經理代表項目組做項目工作報告。他介紹，本項目從海派黃酒的制曲、原料、生產過程標準化、基酒的質量分級入手，分析影響海派黃酒品質的關鍵因素，構建高品質黃酒釀造理論。一方面實現黃酒色香味等品質的科學提升，穩定批次間的產品質量;另一方面實現黃酒理化指標快速檢測技術的開發及調控，提高黃酒品質。項目從制曲微生物及釀造原料、制曲微生物及釀造原料、基酒的質量分級三大方向展開研究。

　　劉雙平教授從麥曲微生物群落結構及功能解析、稻米種類對海派黃酒品質的影肉、稻米碾磨程度對黃酒品質的影響、基于傅里葉紅外光譜的黃酒指標快檢技術、海派黃酒生產工藝標準化、海派黃酒基酒質量分級技術六個方面作了項目技術報告。

　　彭金龍高級工程師從授權專利、經濟效益提升、市場反饋等方面作了項目科技查新和應用情況報告。

　　鑒定委員會專家認真聽取了項目匯報，審閱了相關資料，經質詢、答疑和討論，鑒定委員會一致同意通過鑒定，并認為項目整體技術已達到國際領 先水平，值得積極推廣應用。

　　宋書玉理事長進行了鑒定總結。他表示：“海派黃酒的系統解析及技術創新應用”項目從生產實際出發，一切研究為生產工藝提升而服務，并且解決了海派黃酒生產過程的一些實際問題。項目作了大量研究和實踐工作，通過對海派黃酒標準體系的構建，快檢技術、傳感技術等方面的研發，使海派黃酒的生產工藝和生產過程得到了優化提升。

　　最后，祝勇董事長代表上海金楓酒業發言。他表示：首先非常感謝中國酒業協會一直以來對推動行業發展做出的重要貢獻，感謝協會對上海金楓酒業的大力支持和幫助，感謝各位專家對此次科技成果項目的支持和中肯的建議。未來，上海金楓酒業將繼續對該項目進行完善和推廣，并推動海派黃酒生產技術的持續進步。上海金楓酒業會秉承創新發展的理念，依托現代工程技術，繼續深化技術創新，加強產學研的合作，不斷提升海派黃酒的高質量發展，積極努力為中國黃酒的發展貢獻力量。　(中國酒業協會CADA)