水井坊新典藏：“必須是”800元以上白酒高端品牌中的首要選擇！

　　9月9日，“陳香圓潤(rùn)·極 致造未來(lái)”全新典藏發(fā)布會(huì)在成都舉行，此次發(fā)布會(huì)正式宣告新典藏成為水井坊高端大單品。

　　9月17日，水井坊“1號(hào)菌群”研究項(xiàng)目在水井坊博物館正式啟動(dòng)，中科院微生物研究所真 菌學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究員白逢彥領(lǐng)銜該項(xiàng)目研究。

　　先是推出新典藏，隨后又開(kāi)啟對(duì)“1號(hào)菌群”的研究工作。水井坊短短數(shù)日內(nèi)便開(kāi)鑼了兩場(chǎng)大戲，成功吸引了眾多業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。

　　而連續(xù)的大動(dòng)作，又是否預(yù)示著水井坊即將開(kāi)啟一個(gè)新的高端時(shí)代！

　　推翻重來(lái)，水井坊要做“超級(jí)大單品”

　　今年以來(lái)，水井坊方面多次強(qiáng)調(diào)，公司的愿景是要成為“高端濃香頭部品牌之一”。

　　為此，水井坊方面提出了產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新、品牌高端化、營(yíng)銷突破三大策略。

　　下半年開(kāi)始，水井坊的“三大策略”逐步落地實(shí)施！

　　6月1日，水井坊開(kāi)始對(duì)典藏系列進(jìn)行停貨；8月18日，由25家經(jīng)銷大商組建的水井坊高端白酒銷售有限公司舉行了首次股東大會(huì)。

　　到9月9日，定價(jià)1399元/瓶的水井坊新典藏（52度，500ml）公開(kāi)亮相，水井坊正式表露重鑄高端白酒“超級(jí)大單品”的決心。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，1399元/瓶的定價(jià)，將水井坊的高端酒拉升到一個(gè)新的競(jìng)爭(zhēng)區(qū)間，也象征著水井坊正式躋身高端白酒頭部競(jìng)爭(zhēng)的主流價(jià)格帶。

　　而主流價(jià)格帶的競(jìng)爭(zhēng)往往是“異常殘酷”的，水井坊方面到底有何底氣呢？

　　承認(rèn)錯(cuò)誤，開(kāi)拓未來(lái)！水井坊副董事長(zhǎng)、首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪指出，過(guò)去的水井坊典藏一直存在著諸多不足：1.沒(méi)有專注的團(tuán)隊(duì)和銷售系統(tǒng)去把這個(gè)產(chǎn)品服務(wù)好；2.沒(méi)有一個(gè)專屬的單品品牌策略；3.對(duì)消費(fèi)者帶動(dòng)沒(méi)有持之以恒。

　　目前，水井坊已經(jīng)認(rèn)清并改正了不足之處，已經(jīng)準(zhǔn)備好了滿足消費(fèi)者更高的要求，準(zhǔn)備好了滿足消費(fèi)者追求差異化、個(gè)性化的要求。

　　水井坊將從這里開(kāi)始，走向未來(lái)、創(chuàng)造歷史。

　　另值得一提的是，水井坊首席市場(chǎng)與創(chuàng)新官周苑忻對(duì)新典藏的使命做了更為細(xì)化的描述：

　　必須成為800元以上的高端白酒消費(fèi)者的首要選擇品牌之一；在高端濃香份額上進(jìn)入全國(guó)頭部陣列，每年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)高速增長(zhǎng)；成為高端白酒里面有文化底蘊(yùn)的大單品。

　　接下來(lái)，水井坊要講新故事？

　　而就在水井坊新典藏公開(kāi)亮相后不久，水井坊又緊鑼密鼓的開(kāi)啟了對(duì)“1號(hào)菌群”的研究。

　　一個(gè)新的“超級(jí)大單品”，需要一個(gè)新的品質(zhì)故事？

　　食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)兼馬勇認(rèn)為，這次研究是水井坊構(gòu)建自身核心資產(chǎn)微生態(tài)，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)化的起點(diǎn)，是白酒行業(yè)深挖品質(zhì)資產(chǎn)，用科學(xué)的精神指導(dǎo)品質(zhì)提升的樣板。

　　水井坊傳統(tǒng)技藝總監(jiān)、水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝第八代傳承人林東大師將此次研究視為水井坊的品質(zhì)尋根之旅，不僅要尋找并研究新的菌種，還要以此為基礎(chǔ)，豐富水井坊白酒的風(fēng)味，提升口感的獨(dú)特性。

　　朱鎮(zhèn)豪明確表示，希望本次水井坊“1號(hào)菌群”的研究能夠取得突破性成果，為水井坊品質(zhì)再次提升賦能，也為行業(yè)品質(zhì)發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。

　　值得一提的是，水井坊傳統(tǒng)技藝總監(jiān)、水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝第八代傳承人林東大師還首次披露了全新典藏的品質(zhì)密碼：1+3+5。新典藏的135品質(zhì)密碼中，1即指水井坊“存活了600年的1號(hào)菌”，3和5指的是在新典藏基酒釀造的3大要訣和陳釀?wù){(diào)味酒的5大工藝。

　　按照業(yè)內(nèi)人士的理解，新典藏的升級(jí)，在品質(zhì)上恰恰是水井坊圍繞“1號(hào)菌群”進(jìn)行的一次核心釀酒資產(chǎn)的優(yōu)化配置。

　　因此，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，作為水井坊高端化戰(zhàn)略的重要一步，開(kāi)展對(duì)“1號(hào)菌群”的研究，為的是替水井坊新典藏講好品質(zhì)、歷史、文化故事，仰仗的生產(chǎn)材料，為產(chǎn)品賦能、升值。

　　接下來(lái)，水井坊新典藏與“1號(hào)菌群”之間，應(yīng)該會(huì)有更多的碰撞與故事，筆者與您一起期待。（來(lái)源：賣酒狼圈子）