匠心頭排 傳承經典丨秦池酒業度夏頭排酒開窖慶典活動圓滿禮成

　　9月10日，山東秦池酒業度夏頭排酒開窖慶典活動圓滿禮成。來自秦池銷售業務部門和車間處室的200余人齊聚一堂，共襄盛舉。集團董事長胡福東、酒業公司總經理王建偉等公司領導蒞臨現場并參加此次活動。

　　胡福東董事長在致辭中介紹，本次秦池酒業度夏頭排酒開窖慶典，旨在通過親身體驗祭酒祖、敬天地、啟紅開排、蒸酒品鑒等儀式，讓大家深入感受“天人共釀”的理念，理解節氣與工藝的關聯，認知頭排酒的獨特工藝流程與品質。他表示，秦池始終堅持“立足點滴、釀造真誠、文化賦能、穩健發展”的經營理念，依托國 家級、省級釀酒師、品酒師及醬酒非遺傳承人的技術支撐，傳承古法工藝，創新科研技術，致力于釀造更醇厚、更高品質的美酒，品牌知名度和美譽度不斷提升。他希望，科技團隊持續鉆研、追求高品質差異化；品牌 團隊加強頭排酒宣傳，讓更多人領略其匠心魅力；業務團隊則需深入理解工藝與質量，推動市場與招商工作，將百年秦池頭排酒打造為濃香爆品，使更多消費者品嘗到這份匠心美酒。

　　開窖前，國家一級釀酒師、山東秦池酒業生產副總張德中代表秦池生產團隊以專業視角深入解讀秦池“雙輪頭排酒”工藝特點及濃香頭排酒的價值。他介紹：濃香酒常規發酵周期為75天。但秦池濃香酒在首輪發酵結束后，酒醅出窖時不加新糧，只添少量大曲，再次入窖發酵75天，形成“雙輪底發酵”。整個發酵時長達150天，使酒體風味更加豐富。同時夏季停排兩個月，讓糟醅在窖中持續發酵至210天。到白露時節開窖蒸酒，通過“邊嘗邊摘、分級甄選”的方式，選取優質的酒液作為“頭排酒”，其產量僅占全年10%，稀缺而優質，充分體現了秦池酒的匠心與底蘊。

　　追祖溯源是秦池酒業歷來重大活動的重要傳統，既表達對釀酒始祖的紀念，也傳遞秦池人堅守匠心、傳承技藝的決心。值此頭排酒開窖佳期，秦池人重溫始祖功績，激勵自身砥礪前行，不斷追求卓越。

　　祭祖伊始，張德忠副總將五谷祭品擺放至酒神田無忌像前，胡福東董事長朗誦《祭酒神文》，宣告本次祭祖活動正式開始；全體人員在王建偉總經理的帶領下共同祭拜酒神，并誦讀《酒祖訓詞》。

　　“吉時已到，準備開窖！”隨著王總鄭重下達開窖令，象征著傳承與責任的開窖令旗被正式授予執旗人員。秦池四號工坊隨之開啟開窖流程。

　　在眾人的見證下，四號工房內依次進行了啟紅、出窖、裝甑、蒸酒等古法釀造工序。蒸汽裊裊升騰，濃郁酒香彌漫四方，整個儀式莊嚴隆重，充分彰顯秦池酒業對傳統工藝的敬畏與堅守。

　　“喝老酒，藏新酒”，短短的六個字，道出了白酒獨特的時間哲學。在開窖流程結束后，眾人回到東方齊韻文化巷，在秦池酒業總工程師西玉玲的講解下，細細品鑒新釀的頭排美酒與窖藏五年的頭排老酒。新舊交融之間，眾人共同體驗時光在酒液中沉淀的韻味，感受每一口頭排酒中飽含的匠心滋味。

　　禮有始終，事貴成全。開窖節漸入尾聲之際，胡福東董事長與王建偉總經理共執紅綢，分別為本次活動進行封壇。一壇封藏，寄愿天佑吉祥；一壇圓滿，祈福順遂人愿。

　　本次秦池酒業度夏頭排酒開窖盛典，既是一場傳統釀造技藝的薪火相傳，也是一次深厚馥郁的文化盛宴。秦池酒業以匠心守護品質，以時光沉淀凝練佳釀，在點滴實踐中傳遞對釀造工藝的深沉敬意。未來，秦池酒業將繼續堅定踐行“品質秦池、文化秦池、效益秦池、規模秦池”的發展戰略，以不懈匠心精釀藝，以卓越品質塑品牌，為消費者釀造有溫度、有文化、有靈魂的好酒！（來源：秦池酒業有限公司）