酒的辛辣程度和類型有關系嗎？濃香型和醬香型哪個辣？

　　白酒的辛辣程度和酒的類型并沒有之間關系，無論是濃香型白酒還是醬香型白酒，越優質的酒在釀造過程中產生的醛類、雜醇類物質越少，入口后帶來的辛辣感酒越弱，而劣質酒通常是勾兌而成，口感上會有明顯的辛辣感。

　　白酒中含有乙醇、多種醛類以及芳香類物質，入口后呈現出多種復雜的味道，很多人在喝酒時會明顯的感覺到辣味。一般不同類型的酒品嘗到的辣味也不同，那么濃香型白酒和醬香型白酒在口感上，哪一個辣味更明顯呢?

　　白酒中的辣味主要來源于白酒中含有的一些醛類、雜醇油等物質，這些物質在入口后會刺激鼻腔黏膜，灼燒咽喉部位，從而帶來辛辣的不適感。辛辣感的輕重程度和酒的類型并沒有之間關系，釀造白酒的工藝越精致，酒中醛類物質的含量就越低，釀造出來的酒口感就越純正。

　　優質的白酒在釀造過程中，其原料的發酵更充分，酒中的雜質含量比較低，喝起來辛辣感酒會比較弱，而劣質的酒很多都是加水勾兌的，口感自然沒有那么好。白酒的度數越高，含有的醛類物質就會越多，因此度數高的酒辛辣感會更明顯些。