十里春風桃花開,千載酒香待君來。3月28日上午,古井貢酒·年份原漿第九屆桃花春曲系列活動暨輕度古7盒馬首發儀式在古井酒神廣場盛大啟幕。中國酒業協會理事長宋書玉出席活動并致辭,他表示,桃花是春天的請柬,美酒是歲月的詩篇。仲春時節,陽氣升騰,萬物競發,天地間彌漫著蓬勃向上的生命力。古井貢酒“桃花春曲”的盛典正是敬畏天時,敬畏自然,敬畏先賢虔誠之禮,亦是生生不息的釀造智慧。
宋書玉理事長指出,桃花美酒,是天地人和的醉美樂章。桃花是春的信使,春曲是酒的靈魂。為什么偏偏是桃花開時?在宋書玉理事長看來,因為此時氣溫回暖而不燥,濕度豐沛而不膩,釀酒微生物群落隨春而動。古人不懂微生物學,但他們用千百年的觀察與實踐,讀懂了自然的語言,掌握了天地的節律。桃花盛開的那一刻,是大自然發出的釀造邀請;一樹桃花開,萬壇酒香來。桃花飄落的那一刻,是天地間最動人的酒香初成。
循著這縷詩意,宋書玉理事長表示,古井貢酒的“桃花春曲”工藝,便是一場與春天的盟約。古井人遵循《九醞酒法》“桃花開時制曲,花凋曲成”的古訓,精選黃淮軟質小麥,破碎至“芯爛皮不爛心”的梅花瓣狀,將千年曲根與麥香糅合,壓制成曲。遵循“六期制曲法”,歷經臥曲收汗、低溫培菌、高溫增香等時光淬煉。待到曲成,斷面切開,竟見曲心白亮如玉,環紋清晰如桃花瓣,這便是“桃花春曲脂玉心”的由來。這不僅是自然的饋贈,更是匠人順天應時、丈量溫度的匠心獨運,為古井貢酒注入了“香似幽蘭”的獨特風骨。
桃花春曲,釀的是美酒,藏的卻是春天。桃花與美酒,是天地間的默契。宋書玉理事長強調,桃花春曲,正是這兩者的完美結合,讓轉瞬即逝的春光,在酒中獲得了永恒。
品鑒桃花春曲釀造的美酒,那撲鼻而來的不僅僅是酒香,更是桃花盛開時的氣息,是萬物復蘇時天地間最動人的清新、新甜,是三月的陽光、細雨和輕風合奏的春曲,經過歲月沉淀,最終綻放出的芬芳。每一滴酒里,都住著一個春天;每一口醇香,都是一次與春天的重逢。(中國酒業協會CADA)