鄭州解封了！酒商搶占“餐飲渠道”

　　在洪澇和疫情雙重影響之下，消費觀念將發生轉變，餐飲渠道或將成為眾多酒類品牌和經銷商關注的重點。

　　“澇疫接核”是一個新的詞語組合，是40多天來鄭州的真實體驗，洪澇之下，緊接著疫情發生，讓這座城市瞬間“暫停”，這座帶動河南500多億酒類消費的核心城市，300多萬箱白酒被水浸泡，80%以上酒商受損，煙酒店銷量不及以往的一成，對酒商來說何時解封，恢復煙火味，成了好的期盼。

　　8月28日，對于鄭州1200多萬市民來說是一個重要的日子，鄭州解封了。從“鄭州發布”微信號3分鐘閱讀量達10萬+可以看出人們的關注程度。

　　鄭州酒商張勝利告訴記者，解封的一時間，他就安排員工與餐飲渠道對接，送貨上門，搶抓消費市場。

　　“鄭州解封，消費大的將是餐飲渠道，只有牢牢抓住餐飲渠道，才能把一個多月的損失補回來，順便打一個中秋消費旺季漂亮仗。”張勝利信心滿滿。

　　按下重啟鍵，城市的煙火依然強勁兒

　　鄭州市疫情防控領導小組辦公室發布35號通告，自2021年8月28日12時起，全市中高風險地區全部清零，封閉、封控區域全部解除。

　　“鄭州全城清零、解封了！”下午15點30分，鄭州市召開第二十場疫情防控新聞發布會，鄭州市居民小區繼續落實查驗健康碼措施，各類公共服務場所、商場超市、餐廳、理發店、旅游景點、影劇院、網吧、KTV、游樂廳、洗浴中心等場所在落實好疫情防控措施的前提下，有序恢復營業。

　　趙先生的餐飲店位于鄭州未來路上，關閉了將近一個月，當他在微信上看到堂食有序開放的消息時十分激動，馬上安排員工采購食材，準備開工。

　　晚上8點鐘，鄭州下著雨，記者在商城路看到，一家以燒烤為主的餐飲店已經恢復了營業，店里有4桌客人，均是相隔三米左右，正在喝啤酒，吃燒烤。據服務人員介紹，這幾桌客人都是附近的居民，看到堂食開放了，前來消費。

　　“快憋壞了，哥幾個聚一聚。”消費者顧先生講道，記者發現，他們4個人喝了8瓶啤酒，外加一瓶白酒。

　　記者當晚走訪餐飲店發現，雖然恢復了營業，但防控舉措一樣不少。進店首先掃描健康碼，確認綠碼后，還要經過體溫測量，方可進店就餐。盡管比往常吃飯多了一些“程序”，但食客們大多耐心等待，配合店員工作。而食客們走進飯店，大多選擇隔桌落座，留出一定距離。

　　有序放開堂食，有“建議就餐時間不超過兩小時；進店人數要與餐位數相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等人員聚集”的規定，但鄭州農業南路上一家餐飲店老板表示，疫情之下，防護更重要，完全贊成。

　　“在家待了一個月，早就憋瘋了，和兩個好友聚一下，喝兩瓶酒，放松一下。”在此就餐的王先生顯得異常興奮。

　　在商都路與西周路交叉口附近，記者看到，一家飯店已經恢復了堂食，就餐人員不是太多，兩桌幾個人在圍坐喝酒，其他5位消費者在吃燴面。飯店負責人講道，2個小時內，營業額有500多元，賣了3瓶白酒，20多瓶啤酒。

　　搶抓新機遇，多渠道運營或成新商機

　　關新建是一位白酒經銷商，從事白酒10多年，近兩年來，他主要經營品牌醬香型白酒。8月28日解封，下午就有餐飲店、煙酒店打電話要求送貨，一下午，他和員工送了60多家餐飲店和煙酒店。

　　“堂食徹底放開后，他準備成立餐飲市場運營部，進一步加大餐飲扶持力度。”關新建說。

　　“躲過了鄭州的洪水，卻沒有躲過疫情。”鄭州酒商姜先生一臉的無奈。姜先生的店在京廣路長江路附近，是疫情封控區，從疫情出現的那天起，他和員工均在家中封閉。洪水期間，由于他的貨倉位置高，沒有過水，損失不大，沒想到，疫情一下子讓他一個月沒賣出一瓶酒。

　　“鄭州解封的消息剛發布，就有客戶打電話要酒，一下午賣了8箱白酒，估計也是憋瘋了。”姜先生笑著說。

　　肖先生是貴州一家酒企的團購商代表，他的產品主要面向地市縣級醬酒消費團體，每年僅團購一項營業額就有1300萬元，客戶主要是中高端消費。

　　肖先生表示，洪水、疫情的雙重影響下，他們的銷售很不穩定，下一步將把營銷中心放在餐飲渠道上，多元化營銷針對他們來說將是未來發展的方向。

　　王軍從事白酒運營20多年，在鄭州這次洪水中，損失200多萬元，疫情期間銷售基本停滯。他運營的白酒品牌有七八種，濃清醬都有，以前主要是商超和團購渠道，疫情之后，他考慮將加大餐飲渠道，短時間內，餐飲渠道將是白酒銷售的主渠道，多渠道運營在他看來將是發展新趨勢。

　　河南飯店餐飲行業人士認為，在洪澇和疫情的雙重影響之下，消費觀念將發生轉變，餐飲渠道或將成為眾多酒類品牌和經銷商關注的重點，場景化消費是一道邁不過去的坎兒，餐飲將成為酒類產品關注的香餑餑。（來源：華夏酒報 編輯：李劍 記者 陳振翔）