適合用波特酒佐餐的四類美食！

http://m.coname.cn/ 2020-02-07 閱讀數(shù)：1297

　　波特酒是一種口感甜蜜的加強型紅葡萄酒，產(chǎn)自葡萄牙的杜羅河（Douro）地區(qū)。一般來說，此種酒品適合與雪茄搭配，也是一種適合餐后用的酒品。以下介紹的內(nèi)容是適合用波特酒佐餐的美食。

　　1、甜點

　　茶色波特酒由于在木桶中熟成的時間較長，因此會使葡萄酒的酒液終呈茶色。好的茶色波特會在桶中熟成10年、20年、30年甚至40年，通常散發(fā)著水果、核桃、咖啡和焦糖的芳香。因此，這類酒品非常適合與帶有堅果或咖啡風味的甜點進行搭配佐餐，如提拉米蘇、蜂鳥派蛋糕或朗姆蛋糕等。

　　2、藍紋奶酪

　　波特酒和藍紋奶酪是一種經(jīng)典的餐酒搭配。波特酒和藍紋奶酪醬在全世界的牛排餐廳中都是很常見的調(diào)味品。傳統(tǒng)來講，熟成時間較長的波特酒會帶有較濃郁的風味，適合與味道濃烈的藍紋奶酪搭配。經(jīng)典的歐洲藍紋奶酪，如洛克福羊乳干酪（Roquefort）、戈爾根朱勒干酪（Gorgonzola）和牛奶藍奶酪（Fourme dAbert），都是波特酒非常理想的配餐。

　　3、堅果

　　另外一種適合與波特酒搭配的食物是堅果。通常來說，有嚼頭且味道好的堅果，如核桃、杏仁或開心果等都可用酒齡較低、風味更精致的波特酒來佐餐。有些廚師會向豬肉中添加波特酒和腌核桃，以提升菜肴的風味和口感。如果波特酒品鑒會能配上少量的核桃，那么，波特酒的風味也會變得更加精致微妙。

　　4、新鮮水果

　　白波特酒（外文通常寫做“Porto Branco”）與我們常見的波特酒相比，往往需要熟成的時間較短，口感也更加爽脆，還帶有迷人的水果味道。此酒適宜降溫飲用，并與新鮮的水果（如水果沙拉等）、巴馬火腿拌甜瓜或加了奶酪的梨果會形成很好的搭配。此外，如果此酒品經(jīng)過冰鎮(zhèn)，也可用作甜品酒來搭配水果沙拉或水果拼盤。（來源：紅酒世界網(wǎng)）