好漢與酒：《水滸傳》里的酒文化

　　縱觀整部《水滸傳》，酒文化氣息濃郁。酒為小說增添了色彩，同時，也為酒文化開辟了先河，為酒文化的源遠流長作出了巨大的貢獻。

　　大河向東流，天下美酒跟我走。在水滸傳中，梁山好漢們可謂是無酒不歡，結拜少不了酒，接風送行不能沒了酒，得勝慶功當然得備足了酒。幾乎每一回都少不了“酒”，酒作為一條主線，儼然貫穿了水滸傳的始終。

　　每看水滸，眼見這群好漢一碗碗酒下肚，興許大家都會有同樣的疑慮：這都什么身子，不過待明了籍貫，大概也都會釋然，山東大漢果然猛啊！好了不閑掰了，夢回水滸，今天便來同大家聊聊水滸中的酒文化。

　　酒的濃薄是階層區分的標尺

　　水滸里，酒是五花八門。叫法上有白酒和渾酒；吃法上分呢，就是葷酒與素酒，也就是喝酒吃葷吃素的差別；以濃薄來看呢，則是皇封御酒與山野村醪了。

　　雖然水滸中對酒的好壞敘述模糊，一般只說是上等好酒或村醪濁酒。但酒作為一種相對的稀缺品與必需品，卻是區分社會階層的重要工具。

　　普通百姓喝的很可能是釀造酒或榨制酒，畢竟成本在這兒。就像上面大碗牛飲的，可能都是榨制酒，畢竟這酒水分含量高，酒精含量低，容易解渴。如黃泥岡上白勝叫賣的酒，可能就是榨制酒，不然喝蒸餾酒，對解渴就沒啥意義了。

　　至于說高官貴人所飲用的上等好酒，很可能就是早的蒸餾酒了。水滸成書在明代，這時候蒸餾酒已經開始出現，但可能并不普及。所謂物以稀為貴，一定意義上，酒的濃薄可能是區分階層的重要工具。像魯智深掛在嘴上的那句“這酒淡出個鳥來”，雖是個粗俗話，但也不難發現，時人以“重口”為貴的酒風。

　　有錢飲好酒，沒錢喝村醪

　　其實好酒與否，古今似乎都是一般準則，無外乎色香味。在水滸中，好酒自然也是聞起來香氣撲鼻，口感順滑。當然，這里說的好酒自然是皇封御酒這個檔位，上面提的山野村醪可就沒這美妙的體驗了。所以有錢自然飲好酒，沒錢就只能在山村小店將就著喝了。

　　拿我們熟悉的打虎武松來說，“發達”前后飲酒狀態也是兩幅模樣。發達前在景陽岡上，上的是山野酒店，雖然店主一再強調自己村酒比得上老酒，但從表現看分明就是山野村醪，不過這老板廣告詞倒是想得不錯，“三碗不過崗”，也算是當時的酒店廣告了。這會武松為了免掉賬單十八碗下肚差點沒撐死，要說武松酒量也是真好，試想要是讓我灌個十瓶八瓶啤酒下肚，那不得排山倒海呀。

　　至于說打虎成名后呢，去到蔣門神酒店，武大爺張口就要好酒，連續給他換了兩種酒，武松都不滿意，直到上了一壇上等好酒才作罷。當然了，武松這是存心刁難人。其實武松這酒壇子對酒似乎也沒啥講究，不管是酸甜苦澀，還是滑辣清香，簡直到了是酒就喝的程度。

　　水滸也是一段關于酒的反抗史

　　不過，要說沒講究，那是武松這等酒鬼的事，大部分好漢還是有追求的。

　　村酒因為度數比較低，好漢們一般不愛喝，度數較高的“玉壺春”“藍橋風月”這樣的酒才是好漢們的心頭愛。

　　愛自然是愛，人人還都愛公主郡主呢。皇封御酒是提供王公貴族享用的，你鄉野小民也就只能喝著村醪小酒。只不過，就像那句石破天驚的老話說的一樣，王侯將相寧有種乎。憑什么老酒只能你們喝，所以，從另一個角度來講，水滸簡直是個為了追求好酒的反抗史。

　　你看朝廷第1次招安，賜予他們數十壇皇家御酒，結果被阮小七偷換成了村醪水酒，惹得梁山好漢們大罵“太欺負人了，竟把水酒充作御酒給我們喝。”這感覺，就好像大戶終于答應嫁千金給你，末了卻給你換成千金丫鬟，你說這能不讓人惱怒嗎？（來源：酩閱 公眾號）

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