　　對“酒”字的解釋，《說文解字》中有一個有趣的說法：“酒，就也。所以就人性之善惡也……一曰造也，吉兇所造也。”無論是在歷史上，還是在生活中，很多人都會把酒醉言行無狀、甚至酗酒造成的惡果歸因到酒的身上，認為酒本身是萬惡之源，但《說文解字》卻公道得多，它提出酒本身無性，只是體現出飲酒之人自己本性的善惡而已。飲酒可能帶來吉，也可能帶來兇，這里的吉兇只因為飲酒之人的德行而改變。

　　雖然“酉”字作為“酒”的含義已經被“酒”所替代，但“酉”作為偏旁的時候，依舊代表“酒”的含義。歷史悠久的酒文化，從文字創造上就能看出來：以“酉”作為偏旁的字非常多，譬如“酩酊”，譬如“醉”，譬如“醋”……可以說，生活中處處都能看見與“酒”有關的文字。有一些因為詞源廣遠，已經與酒的本意相差甚遠了，也有一些因為過于生僻而不再常用，但有些常用的、又與酒有關的文字，仔細看來也很有意思。

　　醞釀

　　譬如“醞釀”二字。 “醞”、“釀” 均是酒字旁，兩個字是同義反復的造詞法，《說文解字》中對“醞”的解釋是“醞，釀也”，詞的本意是將糧食谷物經過時間的造化逐漸轉換為滋味甘美的酒。久而久之，這個詞的意思也從簡單的釀酒逐漸轉變為經過時間的發酵，將某些簡單的東西賦予更多厚重的內容。

　　醉醒

　　又譬如“醉”和“醒”。“醉”在現代多表示一種飲酒過度、昏昏沉沉的狀態，而在《說文解字》中，“醉”的意思是飲酒結束、還不至于混亂的情況，這與周禮中飲酒止于禮的態度一脈相承，故而與現代的“醉”有一定差異。而“醒”看上去仿佛與酒缺乏聯系，實際上“醒”表達的不僅僅是清醒的狀態，而更是“從沉醉中清醒過來”的過程，因此“醒”字從“酒”、從“星”，表示從酒醉中、從星光熹微夜色朦朧中醒來。

　　醍醐

　　在酒為偏旁的字中，“醍醐”二字似乎為有趣。“醍醐”的說法大多見于佛經，其中有《大般涅盤經·圣行品》中仔細解說道：“譬如從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐。醍醐上。”可以說是把奶制品分了三六九等，其中“醍醐”便是奶制品中精華的部分。佛經中常以“醍醐”喻佛法本源，是為“言醍醐者，喻於佛性”，因而“醍醐灌頂”便象征著獲得至高無上的佛教智慧的澆灌。

　　如此看來，“醍醐”似乎與酒無關，但事實上，“醍醐”兩個字雖然都是酒字旁，兩個字與酒的關系卻一則遠古，一則晚近。“醍”在遠古西周時期就已經用以代指好酒，《周禮·天官·酒正》中說五種好酒（五齊）中便有“醍齊”，其意為清酒；《禮記·禮正》也有“粢醍在堂”的酒禮，可以認為“醍”在遠古就已經出現，并且與酒有著緊密的聯系。而“醍醐”的“醐”可以視為音譯，它的酒字旁是從“醍”而產生的。但這并不意味著“醍醐”與酒毫無聯系，在《本草綱目》中，李時珍將“醍醐”稱為“仙家酒”，并做詩稱贊說：“仙家酒，仙家酒，兩個葫蘆盛一斗。五行釀出真醍醐，不離人間處處有。丹田若是干枯時，咽下重樓潤枯朽。清晨能飲一升余，返老還童天地久。”佛家子弟以“般若湯”稱呼酒，俗家子弟又以“仙家酒”稱呼“醍醐”，文字可謂是妙趣橫生。

　　醫

　　除以上提到的常用與酒有關的字，再舉幾個如今已經不太常用的字例。如醫的繁體字“醫”，《周禮·天官·酒正》中說：“辨四飲之物，一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏。”民間也有酒為百藥之長的說法，孫思邈、李時珍都曾談到酒的藥用價值。現代醫學也承認酒在通血脈、去濕氣、理肝氣方面有積極作用。從另一個方面說，酒與藥的使用也有共同之處，一是要對癥下藥，二是要嚴格控制比例，也就是我們常說的“飲酒有度”。

　　釂醵酷酡

　　如釂jiào字，意思為把酒喝干。和今天的“干了”意思相近。在我國的很多地區，干了就是喝光的意思，不僅僅指碰杯，這樣的字我們基本不使用了。如醵jù字，意思是湊錢飲酒。有人說古時酒貴，得之不易所以湊錢買酒。其實也可以做另外一種解釋，喝酒多是群體的行為，具有很強的社會屬性，幾個朋友湊錢買酒大概就是今時“AA制”的雛形吧。再如酷字，原本意思是酒味濃，這和我們今天的使用語境已經發生了很大的改變，細究之，也還是有內在的聯系，酷在今天的意思主要是形容風格獨特，或者說某種風格的好，這和味道濃烈也是有共同之處的。很多人喝酒會臉紅，以現代醫學的觀點這是缺乏乙醛脫氫酶的緣故，其實在古代是有一個專門的字叫“酡”tuó，就是指酒后臉發紅。李白就有“落花紛紛稍覺多，美人欲醉朱顏酡。”的詩句。

　　尊酬

　　除了上述今時已經不太使用的酒字，還有很多酒字延續千年仍在使用。今天我們仍說“尊貴的客人”，這句話和酒就有直接的關系，尊是酒器，雖然今天已經不使用這個器皿了，但在我們的日常用語中還是保留了這個傳統。我們還常說“有應酬”，酬的本意是客人向主人敬酒之后，主人回敬客人，很清晰地說明了應酬是你來我往的行為，是社會交往的直接見證，而這一切都和酒有關，離開了酒字，我們甚至無法表達我們的準確意圖。

　　酒字，就是酒文化好的注解。（文：源坤鑒酒 | 整理：酩閱團隊）