醬酒憑什么越放越值錢(qián)？

　　好醬酒除了喝，還能收藏，好的醬酒具有很大的升值空間。

　　醬酒熱，不僅僅在于消費(fèi)市場(chǎng)的火爆上，相較于其它香型，醬酒還有一個(gè)特別的的用處。買(mǎi)來(lái)收藏，一瓶好的醬酒具有很大的升值空間，媲美“液體黃金”。

　　而之所以能有這樣特殊的屬性，又與醬酒本身的多種特性緊密相關(guān)，接下來(lái)便為大家揭秘醬酒越放越值錢(qián)的真相。

　　質(zhì)優(yōu)量少

　　都說(shuō)物以稀為貴，醬香酒的釀制條件極為苛刻，甚至有“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，就釀不出正宗大曲坤沙酒”的說(shuō)法。在中國(guó)，能釀出優(yōu)質(zhì)醬香酒的地方很少，主要集中在貴州茅臺(tái)地區(qū)。產(chǎn)區(qū)有限，無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模擴(kuò)張，決定了好醬酒產(chǎn)能有限。

　　另外，醬酒需要不同年份的老酒做基酒進(jìn)行調(diào)味，能出廠多少醬酒，還得看基酒的存量。而基酒是有限的，這導(dǎo)致醬酒無(wú)法不限量地大批生產(chǎn)，所以醬酒并不是想買(mǎi)就一定能買(mǎi)得到的。質(zhì)優(yōu)量少，是醬酒具有收藏價(jià)值的基礎(chǔ)條件。

　　度數(shù)科學(xué)

　　大多數(shù)醬酒的酒精濃度都在53度左右，從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)說(shuō)，酒精濃度在53度時(shí)，水分子和酒精分子締合得最為牢固。再加上醬酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，一些醬酒存放若干年后，酒精濃度仍舊穩(wěn)定，醬香依然濃郁。耐儲(chǔ)存，是醬酒具備收藏價(jià)值的前提。

　　時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越好

　　俗話說(shuō)“酒越陳越香”，通常來(lái)講，醬酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒體就越干凈且口感更醇和。這是因?yàn)椋瑒傉麴s出來(lái)的白酒含有較多的硫化氫、硫醇、硫醚(二甲基硫)等揮發(fā)性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等雜味物質(zhì)，這樣的新酒口感辛辣、刺激性強(qiáng)，不適合飲用。

　　經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存，新酒中的雜味成分和有害物質(zhì)都會(huì)被慢慢揮發(fā)掉，酒體就變得更干凈，辛辣味也不斷減少，口感也更為綿甜柔和。對(duì)于醬酒來(lái)說(shuō)，時(shí)間價(jià)值是其保值的重要價(jià)值。

　　獨(dú)特釀酒心得

　　“世界上的藝術(shù)品很多，有書(shū)法、繪畫(huà)、陶瓷等等，唯有大曲坤沙醬香酒是可以品嘗的藝術(shù)品”。

　　每一瓶好醬酒都是釀酒師傅腦力勞動(dòng)成果與體力勞動(dòng)成果的結(jié)晶。釀酒不僅僅是體力活，更是需要不斷思考的過(guò)程，所以真正的大師都有自己的釀酒心得，以及自身的釀酒技藝。而這些，正是醬酒的靈魂所在。

　　文章來(lái)源：不二醬

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