從揚(yáng)州開(kāi)始，汾酒的“酒餐融合”做得很系統(tǒng)

　　2025年9月17日上午，“汾酒美食研發(fā)中心暨汾酒美食培訓(xùn)基地啟動(dòng)儀式”在江蘇揚(yáng)州隆重舉行。本次活動(dòng)以“淮味汾香 開(kāi)創(chuàng)未來(lái)”為主題，旨在通過(guò)汾酒與淮揚(yáng)菜的深度融合，不斷升華“美酒加美食”新路徑，為消費(fèi)者帶來(lái)全新的美食體驗(yàn)。

　　啟動(dòng)儀式上，兩大核心內(nèi)容成為焦點(diǎn)：

　　一是“汾酒美食研發(fā)中心暨汾酒美食培訓(xùn)基地”正式掛牌成立。汾酒美食研發(fā)中心將以汾酒為核心，依托周曉燕大師及其團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)力量，研發(fā)全新汾酒入餐系列、汾酒配餐系列，及汾酒衍生美食產(chǎn)品，同時(shí)汾酒培訓(xùn)中心開(kāi)展餐飲人才培訓(xùn)，為未來(lái)杏花村酒家擴(kuò)張和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　二是“淮味汾酒香腸”的首發(fā)儀式。這款產(chǎn)品由杏花村酒家與淮揚(yáng)菜大師周曉燕團(tuán)隊(duì)聯(lián)合研發(fā)，將汾酒的清香醇厚與淮揚(yáng)菜的傳統(tǒng)工藝巧妙結(jié)合，打造出風(fēng)味獨(dú)特、口感豐富的創(chuàng)新食品，真正實(shí)現(xiàn)汾酒在美食應(yīng)用中的多樣性。

　　周曉燕大師表示：“美食研究中心將緊扣新時(shí)代消費(fèi)者需求，強(qiáng)化菜品研發(fā)與創(chuàng)新，剖析清香型白酒與淮揚(yáng)菜的味覺(jué)互補(bǔ)機(jī)理，推出契合時(shí)代潮流的汾酒配餐系列菜單及適配各類(lèi)場(chǎng)景與消費(fèi)群體的汾酒入菜佳品。讓“汾酒+淮揚(yáng)菜”既能登國(guó)宴之堂，也能入百姓之家。讓“一瓶酒、一桌菜”成為連接南北、輻射全國(guó)的文化消費(fèi)符號(hào)。同時(shí)，美食培訓(xùn)基地將開(kāi)設(shè)非遺大師培訓(xùn)班、杏花村酒家青年廚師研修班等課程，每年為杏花村酒家及相關(guān)餐飲企業(yè)培育精通“酒食搭配”核心技能的專(zhuān)業(yè)人才，讓傳統(tǒng)技藝在年輕一代手中代代相傳、熠熠生輝。

　　酒家連鎖公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，汾酒美食研發(fā)中心與汾酒美食培訓(xùn)基地，將成為賦能全體系門(mén)店的“雙引擎”。研發(fā)中心不僅聚焦文化挖掘，更將針對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)痛點(diǎn)，開(kāi)展食材標(biāo)準(zhǔn)化研究——通過(guò)統(tǒng)一研發(fā)核心醬料、優(yōu)化食材采購(gòu)鏈路，幫助門(mén)店降低后廚備料時(shí)間，有效控制食材損耗，從源頭降低生產(chǎn)成本；培訓(xùn)基地則將以周曉燕大師團(tuán)隊(duì)為核心，在基地內(nèi)搭建專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)廚房與品鑒教室，定期開(kāi)設(shè)集中實(shí)訓(xùn)課程，內(nèi)容涵蓋淮揚(yáng)菜經(jīng)典技法實(shí)操、汾酒搭配原理解析、場(chǎng)景化服務(wù)流程演練等。我們堅(jiān)信，通過(guò)兩大平臺(tái)的聯(lián)動(dòng)，杏花村酒家各門(mén)店將實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)品更豐富、成本更可控、服務(wù)更專(zhuān)業(yè)”的三重突破，真正以國(guó)宴級(jí)的品鑒標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)航餐飲服務(wù)升級(jí)。

　　此次合作標(biāo)志著汾酒在餐飲領(lǐng)域的深度布局。通過(guò)與傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜的碰撞與融合，不僅為汾酒美食文化的推廣開(kāi)辟了新路徑，也為中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化的創(chuàng)新與發(fā)展注入了新動(dòng)力。未來(lái)，汾酒研發(fā)中心將持續(xù)推出更多酒餐結(jié)合的創(chuàng)新產(chǎn)品，助力汾酒在餐飲渠道打造差異化競(jìng)爭(zhēng)力，并為全國(guó)杏花村酒家的快速發(fā)展提供核心支持。

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