怎樣制作石榴酒，石榴酒的釀制方法是什么？需要搭配什么水果嗎？

2020/7/3

　1、等到石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈； 　　2、石榴籽擠壓？揑？揉？掐？碎……總之就是弄破讓石榴汁液出來。但是不能用攪拌機(jī)打碎，里面籽碎了會(huì)影響酒的口感我是用搟面杖搗滴……然后一起裝瓶開始次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿。發(fā)酵的時(shí)候需要少量的空氣，可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳這個(gè)過程大約5天，環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長幾天； 　　3、一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽、皮，擠出汁液； 　　4、加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點(diǎn)就多放點(diǎn)糖，酒成后并沒有太多甜味，糖也不能太少，否則易壞，這之后是二次發(fā)酵，大約20--25天左右； 　　5、二次發(fā)酵后再用紗布過濾酒液，紗布多折幾層，充分過濾掉酒腳，過濾后裝密封瓶，低溫放置三個(gè)月。