　　得益于哈蘭先生從事房地產行業與開辦其他酒莊的經驗，哈蘭先生得以考察納帕谷里有潛力的土地。終于，在1984年，哈蘭先生在奧克維爾（Oakville）買下了初的40英畝土地，為后來的哈蘭酒莊打下了基石。這40英畝土地地勢崎嶇，面積雖小但在被修整之前，這里被森林、橡樹林覆蓋，也有靠近河岸的地帶，豐饒而多有野生動物棲居。

　　哈蘭就是在這樣一片原始的土地上，帶著開疆辟土的決心，開始了酒莊的開墾、種植與釀造。1985年，酒莊在6英畝的土地上種下了葡萄，其后兩年又增加了18英畝。這是多么小的一片土地？波亞克名莊拉菲共擁有286英畝土地，而就算是波美侯名莊帕圖斯也有28英畝。

　　完成了這些種植以后，1987年，哈蘭酒莊釀造了他們首一款非公開銷售的酒。酒莊認為這款酒有微妙的石墨和薄荷芳香，帶有可口的鼠尾草風味。雖然入口有點輕瘦，但口感和中段的印象很好，發展出酸櫻桃和李子的迷人味道，展現出良好的余韻和礦物質。

　　但這不足以達到哈蘭對他們的酒的期待，1987、1988、1989三個年份的酒都沒有公開銷售。直到1996年，哈蘭的1990年份，也是首一款公開銷售的酒誕生了。它被酒莊認為是風土之作，優雅而有陳年潛力。

　　酒評家羅伯特·帕克對哈蘭酒莊的酒盛贊不已，他評價說：“在盲品1991年份的哈蘭時，它從一群酒中脫穎而出，被認為是一款梅多克的一級莊。”哈蘭在1994、1997、2001、2004 和 2007 年 5 個年份都獲得了帕克滿分。

　　哈蘭酒莊的“馬蹄形”葡萄園

　　哈蘭的葡萄園位于山坡之上，土壤主要是火山土與沉積巖，海拔介于68到374米之間，與很多平坦的葡萄園不同的是，他們的葡萄園是梯田。整個葡萄園呈現為馬蹄形，各個地塊的朝向，斜率與土壤成分也大有不同。這導致管理葡萄藤十分困難。

　　酒莊花了一年時間一株一株、一行一行地修剪葡萄藤，以達到大的一致性。葡萄藤采用新枝垂直分布形修剪（VSP樹形）。

　　東西朝向的葡萄藤則會展開樹冠以保護果實不被陽光灼傷。在哈蘭，葡萄田需要灌溉，而土壤的不同導致梯田上的每一行都需要獨立的灌溉系統。梯田靠內與靠外的土壤表土成分又有差異，因而需要不同的種植方式。

　　酒莊的正牌酒是怎么釀造的呢？

　　如今哈蘭酒莊已經種植了接近40英畝的葡萄。其中有70%是赤霞珠，20%的梅洛，8%的品麗珠與2%的小維多。帕克評價哈蘭酒莊說到：“哈蘭酒莊的釀酒哲學是保持葡萄的自然原味，在種植及發酵過程中采取輕柔措施”。

　　清晨，葡萄被手工采摘至小籃子中送回酒莊，在分揀臺上經過15-20人的精心的篩選之后進行除梗以做到更優雅、新鮮的酒。除梗后進行第二次篩選以除去所有的雜質與未成熟的葡萄。篩選后的葡萄被送入敞口的發酵罐在4℃以下的環境下進行5-7天的冷浸漬以提取果味與顏色。

　　之后提升發酵罐的溫度開始發酵，采用淋皮的方式輕柔地萃取，酒莊將根據葡萄的單寧含量決定發酵溫度。酒液會轉移到新的法國橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵，并留在桶中進行24-36個月的熟化。年產量約1200-2000箱。

　　傳聞哈蘭先生對釀酒十分嚴格，以至于酒窖里的橡木桶都要用激光完美對齊。酒莊上下都干凈、整潔，工作有序而。

　　酒窖情報Wine Cellar Insider的杰夫·萊夫 (Jeff Leve) 談到2002年的哈蘭正牌時說道。以往我不理解羅伯特帕克對哈蘭的盛贊，這次品鑒改變了我的想法。這款酒有甘草、黑莓、藍色水果、果醬、橡木、新鮮香草，橡木與焦糖的香氣吸引了你的注意力。厚重、多汁、濃稠、集中，層層的奶油與黑莓果醬、咖啡給我留下了深刻的印象。

　　除了正牌酒之外，酒莊還從1999年開始發型他們的副牌酒Harlan Estate The Maiden，首一個年份為1995年。

　　如今，哈蘭初被種下的6英畝葡萄田已因根瘤蚜蟲的侵害離我們而去了，但酒莊并沒有停止對葡萄園管理與釀酒的追求。除了葡萄園在擴大之外，酒莊對葡萄藤的管理也越發細致精細，荒野之上，這片葡萄園郁郁蔥蔥。

　　哈蘭先生認為，哈蘭酒莊的精神就是對提升品質的無盡追求。

　　“如果我們能夠豐富人們的生活，并且可能激勵他們做一些超出他們原本可能做的事情，那就會給我們帶來極大的滿足感。我們的目的是幫助我們的顧客過上更愉快和健康的生活。”

　　——H·威廉·哈蘭（來源：葡萄酒雜志）