三江之魂——試論開啟酒都酒文化的新時代

　　歷史，鑄就酒都宜賓。

　　三江，成就酒都宜賓。

　　金沙江是一位偉丈夫，從遙遠的唐古拉山襲來，一路浩蕩向東，滋潤兩岸；岷江是一位溫婉的美女，擁帶著潺潺的歌聲，奔向希望的地方。他們相逢而來，邂逅了川南圣地，哺育萬里長江第1城——宜賓。它們的乳汁般的雪域高原的圣水，滲透在這片神奇而古老的土地里，孕育了具有2200年建城史，3000多年釀酒史的宜賓。三江之勢，帶著父親的氣概穿越了燦若星河的中華文明，更傳承了母親的柔情密意，洋洋灑灑地譜寫了輝煌的釀酒詩篇。

　　“川酒甲天下，精華在宜賓”。是三江煮出了世界名酒；是水，釀造出酒都宜賓。宜賓位于北緯27～29度的位置，是當之無愧的世界黃金釀酒帶。地處亞熱帶季風氣候，雨熱同季，氣候溫和，空氣濕潤，土壤肥沃，適宜釀酒所需微生物的生長。早在商周時，宜賓就有僰人部落長居。據史書記載，僰人善種水稻、荔枝、姜、蒟、豆等農作物。僰人的勤勞智慧加上天賜圣水和大自然無私的饋贈，“荔枝酒”、“樹大嘴頭然酒”應運而生。歲月的車輪碾過，僰人留下了滔滔江水之上的懸棺之迷，更留下了三千年前的釀酒工藝。由此，奠基了宜賓歷史文化名城的地位。

　　這是三江之魂，書寫了天地五糧，水火交融、陰陽相吸、日月輝映的名酒之源——酒都宜賓。

　　金岷兩江圣水從雪域高原而來，在宜賓穿越而過，匯流成長江母親之河，為美酒的釀造提供了優質水源條件。

　　所以說，是三江養育了源遠流長的宜賓釀酒史；是圣水書寫了博大精深的宜賓酒文化。

　　現今，宜賓白酒生產企業280多家，其中規模以上企業五糧液、高洲、敘府等30多家，銷售收入達到500億以上，白酒規模以上企業利稅總額實現100多億元。正是這浩浩蕩蕩的酒業隊伍鑄就了宜賓的酒都輝煌。而蓋世瓊漿，早已香飄四海，譽滿五洲，成為酒都的中流砥柱。而酒之文化，從古而來，唱響宜賓。

　　人文薈萃，重彩書酒文化

　　有人言，宜賓美酒之所以名揚四海，是因為宜賓所獨具的人文資源。這話不無道理。

　　不信，信手拈來，便可證明。

　　三國時期，諸葛亮率兵西渡金沙江征剿欺侮川南邊緣地區少數民族的南中地區部落首領孟獲時，喝上野果——“救軍糧”釀造的蒟漿酒，大加贊賞，這成為果酒犒軍的千古佳話。

　　唐永泰元年（公元765年），杜甫沿岷江東下，途經戎州，戎州刺史楊使君仰慕杜甫詩名，備宴為之洗塵，舉荔枝酒而迎，飲之美酒，杜甫與春酒傳名。

　　北宋元符元年，黃庭堅被貶為涪州別駕，為避親嫌，轉而安置于戎州，寄情詩酒之間，喜飲“姚子雪曲”和“荔枝綠”佳話連連。特別聞“南溪春”之美酒，更是邀友順江而下，席間絲竹悠悠，輕歌曼舞，觥籌交錯，樂到極處，更有甚者，“黃庭堅甃池九曲，為流觴之樂”，唱響“曲水流觴”之雅歌。

　　相傳朱元璋在江南與陳友諒爭奪天下時，來到敘州府天柱山，老百姓獻上宜賓的五谷雜糧酒，朱元璋品后大加贊賞，戲言道：“這酒好！請暫封存，待孤坐天下后，再與大家共飲太平酒。”話雖戲言，久窖之酒，果然濃香撲鼻。

　　名人與酒事繁多，流傳久遠。比如周洪謨與箐齋液，莊豫王與安樂酒、石達開與楊氏大曲，楊惠泉、鄧子均與五糧液，朱 德與宜賓酒……真是酒事人文匯三江，三江流淌酒文化。

　　詩辭歌賦，濃墨謳歌酒文化

　　詩辭歌賦，贊美宜賓酒的，可說若水成河，精美絕倫。

　　這有如詩人任衛新贊美五糧液的詩：“香一條大江，醉了一條大江。香得山高水長，醉得地久天長。香有香的名堂，醉有醉的文章。只因為，大江源頭一壺瓊漿，天下三千年時光�！�

　　白酒界泰斗秦含章的《高洲吟》：“文化西川自古昌，初期東漢酒氣香。傳承古法公元計，酒業高洲銷暢。”大贊酒文化之香！

　　可說，詩辭歌賦豐富了宜賓酒文化的文化底蘊。

　　提起酒文化，就不得不對宜賓美酒的評酒辭說起，別有一番韻味。評酒辭，由專家給予。1915年，巴拿馬萬國博覽會對五糧液的評語：“香久味醇，入喉凈爽，諧調各味，經口彌長�！眹�家酒評委對五糧液風格的評語：“香氣悠久，味醇厚，入口甜美，入喉凈爽，各味調諧，恰到好處�！边@精美概括了五糧液的特色風格。2011年7月27日，在人民大會堂，釀酒大師張五九對“館藏級”五糧液百年古窖典藏酒的評酒辭為：“入口甘爽，回味悠長，醇香和諧，堪為絕世佳釀�！钡莱雒�酒的真味來，而黃庭堅詩評“姚子雪曲”酒詩評：“杯色爭玉”。評語之高雅，令人嘆服。

　　宜賓酒，評家不少，名品眾多，評酒辭各異，但都言出酒文化的底蘊。舉例為證：1988年10月，白酒泰斗秦含章對敘府大曲的評酒辭是：“醇香濃郁，甘美凈爽，回味悠長，飲后猶香�！比珖�白酒專家高景炎等對夢酒的評詞：“醇甜凈爽，香味協調，濃而不艷，低而不淡�！秉c出酒的特色。2003年，全國白酒專家王廷才、沈怡芳等對高洲酒的評酒辭特有風格：“無色透明、窖香幽雅，醇厚綿甜，酒體豐滿，尾味凈爽，陳香醉適，濃香風格典型�！薄�…這些都說明，酒文化的滲透，伴隨酒產品的特色而香飄歲月。

　　論詩詞寫宜賓酒的，不勝枚舉。首推唐代杜甫的《東樓詩》：“勝絕驚身老，情忘發興奇。坐從歌伎密，樂任主人為。重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹�！倍鸥Φ馁澝乐�詞溢于言表。

　　又如黃庭堅對“荔枝綠”的贊美和喜愛：“王墻東之美酒，得妙用于三物。三危露以為味，荔枝綠以為色。哀白頭而投裔，每傾家以繼酌。”（《荔枝綠頌》），寫出作者對美酒的喜愛了。還有陸游的《敘州》：“文章何罪觸雷霆，風雨南溪自醉醒�！狈冻纱蟮摹镀呦χ翑⒅莸擎i江亭》：“我來但醉春碧酒，星橋脈脈向三更�！痹娙巳~延濱的《酒歌》：“一滴酒，啊，神秘的一滴酒！”辭賦作家何開四的《酒圣賦》，散文詩詩人源上泉的《金潭玉液》(藏頭詩)：“金湖渺渺萬頃秋，潭水粼粼水長流。玉月圓春映風景，液漿四時醉宜賓。”乃至無數文人墨客酒詩酒賦，都謳歌了宜賓酒都，鋪墊出宜賓酒文化的基石。這些文學作品，如乳汁般地成長了酒都，正如作家阿來指出：“文學是文化的基礎，而文化的基礎是文學表達。”這正是酒文化的昌盛。

　　這些文化墨寶，都是蘸三江之圣水而書寫的。

　　時代頌歌，大筆描繪酒文化

　　宜賓白酒產業，是宜賓“第  一產業”，更是宜賓經濟的支柱產業。2008年8月，酒業聳立了一塊時代性的里程碑，宣告酒業產區時代來臨。中共四川、省政府響亮地提出：“建設長江上游名酒經濟帶，打造白酒金三角，建設白酒波爾多”的戰略構想，給宜賓帶來繁榮白酒產業的千載難逢契機。宜賓眾多白酒骨干企業，積極投入這一偉大的省級戰略。建設長江上游白酒制造基地。其目的是為了弘揚宜賓酒文化，為打造國產的“波爾多”國際品牌，讓川酒更多地進入國際市場而拼搏。

　　2012年初，時任的劉奇葆在參加省兩代會宜賓代表團會議時指出：“宜賓經濟總量邁上了千億元臺階，其中白酒是宜賓的優勢產業，也是川南經濟的重要支柱產業，因此，宜賓要積極參與‘白酒金三角”建設，并特別強調，要注入文化元素，開掘酒文化底蘊，提高白酒品質，搞好推介營銷，打造千億白酒產業集群�！�

　　這無疑給宜賓酒都的未來吹響了春天的號角。

　　由于經濟下行及諸多因素，目前白酒業經歷了寒冬，正走向轉型的復蘇階段。因此，從歷史的高度來看，白酒業必須行動起來，“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海�！弊プ�機遇，發掘酒文化的底蘊和資源，實現資源共享，開創共同發展的良好局面。

　　那么，白酒企業怎么去打造“酒文化”呢？

　　酒，是一種社會交流媒介，與社會、商務、友情、親情等融合在一起，這就決定了酒離不開文化。有智者言：“沒有文化的白酒品牌做不大�！币虼�，只有文化的白酒品牌，才能接“地氣”。

　　酒文化的三大內容，必須成為酒企業的追求。

　　一是酒企文化。涵蓋企業的歷史，生產、管理諸多元素。立足企業的文化重塑。即行為文化、制度文化、精神文化、更多的是創新質量文化、物質文化。因此，抓企業文化創新，是至重之事。

　　二是白酒品牌文化。品牌的發展階段不同，酒文化與酒品質的訴求比重不同。在堅持品質理性訴求的基礎上，恰到好處地融入酒文化，是明智之選擇。品牌歷史，在不斷給力的情況下，可以轉化為酒文化。因此，打好白酒品牌文化，是酒企業的必由之路。

　　三是以“酒都”地域代表性文化為標志，發展包括地方民族文化、民俗文化、旅游文化等相結合形成的宜賓文化。比如與長寧的竹海、興文的石海、珙縣懸棺、高縣石門五尺道等歷史文化結合起來。人文、歷史、資源優勢融洽其中，形成名酒名鎮，品牌體系，名節等。如白酒文化節一樣，形成特色、特區，品牌、名 牌，大筆描繪“酒都”酒文化。這樣，就會形成“宜賓縣縣有特色，蜀南處處聞酒香”。

　　宜賓酒文化史，深厚而燦爛多姿。宜賓豐富的歷史遺跡和文化，翔實地證明宜賓這個無愧的酒都美名的釀酒史。這都是天賜地饋，大自然給予的，這更是三江孕育的。朝圣三江，我們必須堅持傳播酒文化，開拓創新酒文化燦爛的未來，為打造白酒“波爾多”而努力。（文章來源：中外酒業消費指南）

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