歌海娜家族的這些成員，你都認識嗎？

http://m.coname.cn/ 2020-02-26 閱讀數：567

　　提及歌海娜（Grenache）家族，你可能會立馬想到法國南羅納河谷（Southern Rhone Valley）常見的紅葡萄品種。但你知道嗎？歌海娜家族不僅只有黑歌海娜（Grenache Noir）這種紅葡萄品種，還包括白歌海娜（Grenache Blanc）和灰歌海娜（Grenache Gris）這兩種白葡萄品種。接下來，隨本文一起認識歌海娜家族的三位成員。

　　黑歌海娜

　　如果未加顏色區分，我們日常提到的歌海娜葡萄一般就是指黑歌海娜葡萄。黑歌海娜是一種紅葡萄品種，其生命力頑強，葡萄藤木質結實，能抵抗大風和干旱氣候，廣泛種植于法國、西班牙、澳大利亞和美國等國，是世界上分布廣的葡萄品種之一。黑歌海娜葡萄果皮薄，酸和單寧的含量通常較低，一般帶有豐富的香料和莓果（特別是覆盆子）的風味。需要指出的是，由于這一品種偏好炎熱的生長環境，其果實中的糖分含量較高。因此，以黑歌海娜為主要釀酒品種的酒款通常帶有較高的酒精度，可超過15%abv。

　　在法國，黑歌海娜主要種植在法國南部。在南羅納河谷，因顏色淺，單寧和酸含量較低，黑歌海娜通常與西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）一起混釀成當地的“GSM”紅葡萄酒，為該種混釀葡萄酒帶來更高的酒精度以及更多的紅色水果和香料氣息。當地的產區教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）出產一些由老藤黑歌海娜釀造而成的葡萄酒，這種老藤黑歌海娜一般生長在片巖或石頭中，釀出的葡萄酒風味精煉，能輕松放置幾十年。南羅納河谷的塔維勒（Tavel）和利哈克（Lirac）兩個子產區則主要采用黑歌海娜釀造桃紅葡萄酒，這種桃紅葡萄酒酒體飽滿，風味濃郁，經瓶陳后會變得更為復雜。

　　在南羅納河谷以南的地區，黑歌海娜同樣因桃紅葡萄酒而，代表產區有普羅旺斯（Provence）。普羅旺斯出產的桃紅葡萄酒顏色非常淡，酒體較輕，口感略干澀，并且帶有淡淡的西柚和紅色水果的香氣。此外，在法國南部靠近西班牙邊境的班努（Banyuls）產區，黑歌海娜主要用來釀造一種叫做天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）的甜型葡萄酒。

　　在西班牙，黑歌海娜又叫做加爾納恰（Garnacha），在該國的種植面積僅次于丹魄（Tempranillo）。西班牙的每一個產區幾乎都種有黑歌海娜，但重要的產區集中在北部和東部。西班牙的產區之一——普里奧拉托（Priorat）常出產黑歌海娜混釀紅葡萄酒，這種紅葡萄酒通常顏色較深，單寧高，酒精度中等到高，帶有濃郁的黑色水果風味，并伴有來自法國新橡木桶的烘烤香氣。同教皇新堡產區一樣，普里奧拉托同樣出產酒體飽滿、風味濃郁復雜的老藤黑歌海娜紅葡萄酒。

　　白歌海娜

　　白歌海娜是由黑歌海娜基因突變而來，原產于西班牙北部。同黑歌海娜一樣，這種葡萄生命力頑強，能適應大風和干旱的氣候。白歌海娜皮薄，釀成的葡萄酒一般呈淡金黃的麥稈色，酒體飽滿，風味集中（常帶有青蘋果和核果的味道），酒精度高。白歌海娜對不同的風土反應敏感，因此同霞多麗（Chardonnay）一樣擁有多樣的風格。

　　雖然未如黑歌海娜那般受重視，但白歌海娜也是教皇新堡的法定品種。在這里，白歌海娜常與瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）等法定白葡萄品種共同混釀。在釀造教皇新堡紅葡萄酒時，有些酒莊也會加入少量的白歌海娜進行混釀，以提升酒液的質地，并帶來甘草和鮮花的風味。此外，南羅納河谷也有一些酒莊出產白歌海娜葡萄酒，但由于白歌海娜容易被氧化，此類白葡萄酒通常需要盡早飲用。除了南羅納河谷地區，法國南部氣候炎熱干燥的露喜龍（Roussillon）產區同樣是白歌海娜鐘情的生長之所，此處種植著約占全法國三分之一的白歌海娜葡萄。

　　除了法國，白歌海娜在西班牙東北部的加泰羅尼亞（Catalonia）、阿拉貢（Aragon）和美國加州也多有種植。在加州，白歌海娜廣泛種植于中央海岸（Central Coast）產區，尤其是在圣路易斯奧比斯波（San Luis Obispo）。該地區南部較冷的氣候使這一品種能維持脆爽的酸度并發展出礦物風味。

　　灰歌海娜

　　灰歌海娜同樣是黑歌海娜的變種。同前兩位家族成員一樣，灰歌海娜生命力旺盛，耐旱，喜歡溫暖干燥的生長環境，因此法國南部的露喜龍同樣是灰歌海娜的主要產區。采用灰歌海娜釀造而成的葡萄酒通常帶有杏子和核果的芳香，口感飽滿。灰歌海娜與維歐尼（Viognier）的特性相似，但是缺少維歐尼與眾不同的薰衣草和草本氣息。

　　與前面兩種歌海娜葡萄不同的是，這一品種名氣較低，鮮少被用于釀造單一品種葡萄酒，更多是在混釀中起到調配的作用。（來源：紅酒世界網）